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目前分類:柴米油鹽的幸福 (9)

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梅子學做菜-蒜香炒豬肉/小黃瓜炒雞蛋/香菇貢丸蘿蔔湯/豬血糕炒沙茶/印尼炒泡麵

蒜香炒豬肉:

食材:豬腱肉切成一口大小,蒜頭切碎,蔥切細少許。

調味料:沙拉油少許,醬油兩湯匙,鹽巴少許,五香粉少許。

順序:倒入沙拉油熱油,加入蒜粒爆香,放入豬腱肉跟醬油鹽巴少許,五香粉少許,倒入少許水悶一下,肉熟後等收汁即可加入蔥,關火半一下即可。

小黃瓜炒雞蛋:

食材:小黃瓜三條切片,蒜頭切粒,雞蛋一顆。

調味料:鮮味炒手一匙,辣椒醬一匙。

順序:熱油後加入蒜末爆香,後加入小黃瓜拌炒,加入鮮味炒手跟辣椒醬一匙,倒入少許水等收汁即可!

香菇貢丸蘿蔔湯:

食材:蘿蔔切小塊,香菇貢丸五顆,排骨2塊,蔥切段。

調味料:鹽巴適量,沙茶一匙。

順序:將食材倒入湯鍋一起煮,加入調味料,等水滾關小火,約30~40分即可。(中間可將浮上來的雜質撈掉)

豬血糕炒沙茶:

食材:豬血糕切小塊,蒜頭切粒,蔥切細。

調味料:醬油1~2匙,沙茶醬1匙。

順序:熱油,蒜爆香,將豬血糕入鍋一起炒,加入調味料一起拌炒,加入少許水等收汁即可。

印尼炒泡麵:

食材:泡麵三包,蔥少許。

調味料:條味包3包只取2包的量使用。

順序:倒入少許水,稍微淹到泡麵即可,加入調味包,等麵軟湯汁收乾,加入少許蔥花,關火拌一拌即可。

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梅子學料理-蒜香小黃瓜+桂竹筍炒肉絲


蒜香小黃瓜

備料:小黃瓜切片,蒜頭切碎,少許油,鹽巴或鮮味炒手少許,辣椒,胡椒粒少許。

   順序:熱油後蒜頭爆香,加入小黃瓜加辣椒,鹽巴,少許胡椒調味,加入少許水收汁,不愛有小黃瓜生味的可以悶久一點!

這一到菜好吃又便宜,四條小黃瓜,才8元而已!!

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桂竹筍炒肉絲

備料:桂竹筍撥成一絲絲,在切成段。肉絲,蒜切成粒,醬油,醬油膏,五香粉,鹽巴,喜歡辣可以加一點辣椒。

   順序:熱油,加蒜末爆香,加入肉絲炒到沒有血色,加入桂竹筍,加入醬油,醬油膏,鹽巴,五香粉調味,辣椒,再加少許水,蓋上鍋蓋悶一下,等湯汁稍微收乾一些即可!

 

 

 

今天的晚餐也很豐盛喔!!

難怪我們瘦不了啦!!

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梅子學料理紅糟豬鍵肉

1.少許沙拉油,先將豬腱肉炒至沒有血色,放旁邊待炒。

2.少許油,三大匙紅糟,三匙糖,糖溶化後加入豬腱肉一起炒。

3.此時放入薑片/蔥白/調味鹽巴,加入少量水等收汁。

4.起鍋前加少許太白粉水勾芡,最後加上蔥絆炒一下即可起鍋!

 
 

 

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梅子學做菜-滷味/滷肉/A菜/豬血糕炒沙茶/杏包菇

滷味:

調味:滷包+醬油膏2大匙~3大匙+醬油2~3大匙+八角3顆+五香粉少量+胡椒粒少量

可以買豆干.蒟蒻條.油豆腐.豬血糕.豆皮.海帶.百頁豆腐.杏包菇.雞腿.雞肉等等一起煮約2~3小時入味為止,水淹過料即可。

滷肉:

爆香:蒜頭切碎約5~6顆+油葱約半碗+蔥2~3支

接下來加入絞肉一碗左右+醬油膏一匙+醬油一匙+五香粉少許+鹽巴少許+水+辣椒醬些許

如果不夠味再斟酌加醬油膏或是醬油!!

豬血糕炒沙茶:蒜頭切碎爆香約3顆,加入一匙醬油,一小匙沙茶醬,再加入豬血糕切小塊跟些許水,等豬血糕軟後湯汁也會收乾一些,可加入蔥稍為拌一下就可以起鍋!

香油炒杏包菇:先熱油加少許香油,蔥白先爆香,加入切片的杏鮑菇,最後灑上綠色蔥花拌炒,即關火。

 

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梅子學做菜-甜椒炒肉絲

一.材料準備
材料
1.彩色甜椒:黃/紅各半
2.芹菜一把
3.蒜頭2~3顆
4.肉絲/其實我發現五花肉也滿好吃的!!
5.沙拉油
調味料
1.鹽巴
2.黑胡椒
3.醬油適量
4.米酒
二.步驟
1.將甜椒細切,芹菜切段!
2.蒜頭切片。
3.肉絲可以先用醬油/胡椒/米酒醃2~3小時!(不醃也可)
4.油熱後放入蒜片炒香,在加肉絲炒一下,肉醃過的話就不需要太多調味料,加入少許鹽巴跟醬油!!
5.肉炒熟後放入甜椒跟芹菜稍微炒一下,不用炒太久(甜椒跟芹菜都可以生吃,保持脆度更好吃!!)
6.起鍋前加入黑胡椒即完成!!
簡單又快速,適合初學者的我來實習!!
 
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梅子學做菜-沙茶醬炒麵

一.材料準備
材料
1.洋蔥一顆/切絲(細一點)
2.胡蘿蔔半條/切絲(細一點)
3.馬鈴薯/切絲(細一點,可以不用)
3.蔥2~3根/切段
5.肉絲或五花肉皆可,可先用醬油跟黑胡椒醃過!!
6.蒜頭2~3顆/切片
7.油麵1~2人份
8.沙拉油
9.水半碗
二.調味料
1.醬油
2.鹽巴
3.沙茶醬
二.步驟
1.熱油後加入蒜片根蔥白爆香。
2.加入洋蔥/蘿蔔/馬鈴薯翻炒,加入鹽巴/醬油調味。
3.加入水悶一下!
4.加入肉絲拌炒,熟後加入油麵然後加入沙茶醬調味!
5.起鍋前加入蔥段完成!!
 
 看起來還好,但臭臭很喜歡這個味道!!
 
 
 
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梅子學做菜-鹹蛋杏鮑菇

一.材料準備
材料
1.杏鮑菇5根/切片
2.鹹蛋一顆
3.蔥2~3根/切段
4.水少許
5.沙拉油
調味料
1.鹽巴
2.白胡椒粉
二.步驟
1.先將杏鮑菇切片
2.鹹蛋黃跟蛋白分開切碎
3.蔥切段
4.熱油後加入鹹蛋黃跟蔥白爆香,起泡後放入杏鮑菇翻炒(杏鮑菇會出水,不用加太多水),加入鹽巴調味,轉小火稍微悶一下!
5.起鍋前加入蔥跟白胡椒粉就完成囉!!
 
第一次煮水加多了~偷笑! 
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梅子學做菜~韓式泡菜部隊鍋

隨興一點喔,部隊鍋就是要豐盛一點,加什麼都不奇怪,既營養又溫暖的料理!!
適合梅子這樣的初學者!!
 
一.材料準備
材料
1.蔥2株/切段或細切
2.蒜3粒/切片
3.洋蔥一顆/細切
4.菇類
5.後腿肉或五花肉
6.馬鈴薯/切片
7.泡菜(超愛泡菜的可以多加一些)
8.雞蛋
9.泡麵或手打麵
10.起司片
11.火腿片

 

調味料
1.醬油
2.胡椒粒
3.植物油
4.韓式辣醬3匙/辣醬不會鹹蛋有點辣喔(我個人不會另外加鹽巴)

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二.步驟
1.肉先用醬油一匙跟少許胡椒鹽醃過,提前一天醃會比較入味!!
2.蒜跟蔥白先炒香,在加洋蔥跟馬鈴薯!洋蔥炒至變黃後加入肉炒8分熟。
3.加入水比材料高一點就好。
4.加入三匙韓式辣醬跟泡菜跟泡菜湯汁。
5.再依序加入香菇/麵/火腿片....以照喜好加入!!也可放泡麵/高麗菜/白菜/火鍋/火腿肉/熱狗料等等!!
6.最後關火後放上起司片根蔥花就完成囉。

 

 
完成!!我家臭臭喜歡ㄟ!!不過我老爸喜歡清淡覺得太多調味料了,不會鹹因為沒放鹽巴,但是含是辣醬跟泡菜湯汁的味道就很濃郁了!
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柴米油鹽的幸福!!食

 

  梅子~我是料理白癡,從小到大沒有在[烹煮]這件事上獲得成就感過,所以有興趣煮東西,小時候還會想嘗試烤麵包(失敗),烤餅乾(失敗),那時對甜點特別有興趣,但因為失敗太多次,現在已經提不起興致再動手了,或許是因為用一般烤箱沒有分上下火吧?工愈善其事必先利其器不是嘛!!梅子又再找藉口隱藏自己天份,但真的工具很重要嘛!!再來我們家沒有人很會煮的人!(明明就是自己懶!!)

  • 爸爸是養生派(因為有糖尿病),所以煮吃的都是水汆燙過,少鹽少油少糖!都吃原始的食物(天然沒加工....像糙米飯這類!!)
  • 我梅媽還在時超不愛煮吃的,所以沒有軍師!!(千錯萬錯都不是自己沒天份,自己懶惰!!)

所以我們家嘴巴都不挑,很好養的結果就是不知道什麼是好吃?什麼是難吃?所以培養興趣是很重要的,如何培養呢?

我第一步就是讓自己有興趣先看別人做!!

 

參考網站:超棒網站(網路上資源真的多到嚇人)

 

 

愛料理 日日煮 大同料理廚房

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多多開伙 食譜邦  
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